อัญชันมีลักษณะทางเคมีอย่างไร?

อัญชัน หรือที่รู้จักกันในชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Clitorea ternatea Linn. เป็นพืชในวงศ์ Fabaceae ซึ่งมีลักษณะทางเคมีที่น่าสนใจมากมาย โดยเฉพาะในส่วนต่างๆ ของพืช เช่น ราก เมล็ด ดอก และใบ ซึ่งแต่ละส่วนมีสารประกอบที่แตกต่างกันออกไป ในรากของอัญชันพบสารที่สำคัญ ได้แก่ indole acetic acid, kinetin, gibberelic acid, taxaxerol และ taxaxerone ซึ่งสารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการของพืช นอกจากนี้ยังมีสารที่ช่วยในการกระตุ้นการเจริญเติบโตและการฟื้นฟูของเซลล์ ในส่วนของเมล็ดอัญชันมีสารหลายชนิด เช่น adenosine, arachidic acid, campesterol และสารอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยในการบำรุงสุขภาพและป้องกันโรคต่างๆ ในขณะที่ดอกอัญชันมีสารในกลุ่ม ternatins ซึ่งเป็นสารที่ให้สีสันสวยงามและมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน โดยเฉพาะสาร delphinidin ซึ่งเป็นสารที่ให้สีฟ้าหรือม่วงในดอกอัญชัน ใบของอัญชันก็มีสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น aparajitin, astragalin และ kaempferol ซึ่งสารเหล่านี้มีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและช่วยในการบำรุงสุขภาพโดยรวม ดังนั้น อัญชันจึงเป็นพืชที่มีลักษณะทางเคมีที่หลากหลายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

เรียนรู้เพิ่มเติม